Je ne me souviens plus en avoir parlé
dans mon journal. C’est une de mes spécialités dont je suis fier, cette année particulièrement. Elle
obtient un grand succès auprès des différentes personnes qui
l’ont goutée et s’en sont régalées.
Depuis le printemps avec les cerises
et jusqu’à fin novembre avec les petites poires sauvages, je
collecte dans le jardin, une partie des fruits de saison de toutes
variétés, nèfles, prunes, abricots, figues, raisins, poires pommes
coupées en morceaux, mures de buissons aussi, et, dans un grand
récipient, une « dame jeanne » en l’occurrence, les dépose
sur un lit d’alcool de fruits au fur et à mesure de leur
murissement. J’ajoute à chaque fois un peu de sucre qui
transforme progressivement le mélange en un produit alcoolisé
et gouteux. C’est à la fin de l’année que la mixture est prête
à être consommée. On se régale en janvier suivant et fait intéressant,
elle prend de la saveur en vieillissant, peut être comme les
vieux célibataires dont je fais partie maintenant …
Fort de mon succès, pour renouveler
le produit, je tente, en février, quelques variantes. J’insére
les abricots, qui ont proliféré cet été, séchés au soleil, dans
des bocaux et j’ajoute du jus alcoolisé de ma confiture. Les
fruits secs s’attendrissent bien entendus et deviennent bien
plus tentants.
Autre création que j’innove ces jours
ci, dans ma dame jeanne vide, sur un lit d’alcool de prune qui
viendrait bien de Trémont, j’ai placé toutes mes réserves de
fruits stockées dans le congélateur, abricots, prunes et figues
principalement. Décongelées, j’y ai ajouté du sucre.
Je crois qu’il se forme
en ce moment, une nouvelle confiture dont je vous donnerai des
nouvelles.
